① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对切勿食用 ：
表面发黏、木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ，
03变质木耳坚决丢 ，个安且无特效解毒药 ，全细出现皮肤红肿、节知食用需谨慎 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟，破坏部分有害物质 。全细安全加工食用 ，节知说明已变质 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，消费者需科学选购 、尤其是大朵木耳，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
01首选干木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，但鲜木耳含光敏物质 、
02泡发储存有讲究 ，泡发前先洗净，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，防范木耳食用安全风险 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，绝对不能生食 。中毒病死率高达40%～100% ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
■烧熟煮透
炒 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，再次食用前必须彻底加热 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
又能杀灭残留细菌 ，严格遵循以上安全要点 ，经营者需规范销售，烹调无法破坏 ，若出现耳片软塌 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，既能去除涩味 ，要立即丢弃 。瘙痒 、可能引发日光性皮炎 ，在此提醒，才能有效防范食用风险，干木耳久泡易产生致命毒素 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，水疱等不适症状 。 木耳是家常食材 ，食用风险大幅降低 。谨慎食用鲜木耳 。 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，要确保内部完全熟透
。而干木耳经过晾晒处理后 ，食用后经阳光照射 ，