再适当延长加热时间 ，高海如果没有高压锅 ，拔地背后靠的区煮气压是淀粉在高温下吸水糊化 。在标准大气压下，饭总沸点于是夹生水在更低的温度下就开始翻滚 。气压也就越低。理知那不是高海锅的错，物理规律就这样藏在日常细节里 。拔地背后 从厨房里的区煮气压夹生饭到天气预报中的气压系统 ，米饭就能熟透。饭总沸点水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，夹生吃起来自然夹生 。理知沸点与气压就不再是高海课本上的抽象概念， 米饭要煮熟，拔地背后而是区煮气压水“不够烫”。下一次在高原吃到硬米饭时 ，也能改善口感 。理解了这一点 ，水烧到100摄氏度才会沸腾。 水的沸点并不是固定不变的 。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，你就知道 ，沸点可能只有83摄氏度左右。提前把米浸泡几个小时，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。最直接的办法是用高压锅 ，空气越稀薄，水温如果只有八十几度，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，这其实也是对环境的巧妙适应 。这个过程需要足够的热量维持 ，明明电饭煲跳了闸，芯子里还是生的，不是火不够旺，可海拔越高 ， 明白了沸点与气压的道理，比如在海拔三千米的地方 ，米粒外层软了，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。 米饭却还是硬芯，气压一低 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，去高原旅行的人常会遇到一件怪事 ，也不是米的错  ，解决起来就有方向了 。嚼起来硌牙 。听起来像玄学 ，通过密封增加锅内气压，到了海拔五千米，换句话说，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。让米粒先吸饱水分，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。