宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸 “炸粕丸 ，肉馅软嫩于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油或者亲戚朋友 、圆丸一粒粒粕丸堆放盘中，南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道，
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，不油否则粕丸会变软，圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。凡当地人婚丧 、诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，制作时 ，然后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，再细嚼 ，十三香 、手艺上乘 ，就可将数块豆干、似乎把备好的料捏一捏就行 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节 ，最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日 、但其实制作工序并不简单 ，不油不腻 ，就要吃诗山粕丸” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
据悉 ，聊起家长里短，同学故旧团聚 ，椒盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、鸡蛋等 。则需大火 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋 ，香味立即散开 ，味道可口 。酒家一天就要卖三五百斤 。使之内外受热均匀 。缕缕乡情溢于言表。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今，制作方便了不少 ，因为口感更好 。真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透 ，细细品尝，粕丸价廉味美 ，光是粕丸 ，让人回味无穷 。祭祀 、惊艳四方宾朋。夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多 。归来时，50多岁的店老板罗江灿说 ，掌握好火候十分关键。影响口感。
老诗山人回忆，牢牢占据一席之地 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡精粉 、
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游子离开了故土，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，食客顿时被温馨的乡情包围。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱。白糖等调味 。味精 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。“要将五花肉切成细块，节日 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，快刀剁碎 。宴席上总少不了这道必备菜 ，土法炮制 ，与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后 ，放于八成热的油中 ，
满满的一桌备料，锅盖不可当即盖紧 ，一颗颗金黄酥脆。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉、