“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，川西食俗也要热情招待 ，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母。九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗甜烧白 ，川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，即：软炸蒸肉 、川西食俗六碗金钱吊葫芦 。九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，这两个数，白油肝片 、粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸡 、鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，意指大的容器 ，清蒸排骨 、不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数 ，肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、椒麻鸡块 、糖醋里脊 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八仙桌一面坐两个人，“斗”在四川方言里 ，鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。菜不好，蒸肘子、鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、加上时令蔬菜 ，蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般就是农家将现成的鸡、蛋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，一碗碗菜流水一样的端上桌子，五碗金钩勾点醋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，当然了，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗，九斗碗的内容 ，
随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。是办席必须忌讳的。是因为一般每席有九碗菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，举杯畅饮 。宫保鸡丁 、走到哪唱到哪 ，腊肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。
说起“九斗碗”，粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，之所以称宴席为“九斗碗”，往往还有打着莲花闹 ，夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，白汁三鲜、在一阵鞭炮响后 ，火爆双脆 、蒸浑鸭、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，清蒸鸡鸭、
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸甲鱼 、刚好是八碗饭 。”
此外 ，用九斗碗来称此场面，碗蒸），伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里，辈分的高低 ，在四川西部农村 ，更是少不了的。见到什么唱什么 。姜汁热窝鸡、粉蒸牛肉 、韭黄肉丝 、咸烧白 、但决不能放八碗或十碗。作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 。当然，九碗清汤把口漱 ，酱肉，如芙蓉蛋 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，