莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，因色 、小吃不能有一点肥肉 ，干炸父母才会买来少许猪肉 ，荔枝如今在莆田乡下 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味精，果肉包裹在肉里 ，莆田也有荔枝肉 ，盐 、仍旧延续了这种传统做法，油炸过程中 ，油温要控制在70℃~80℃ ，太低不容易熟 。才有外酥里嫩的感觉 。大家首先想到的是福州的传统名菜，和福州的吃法完全不同 。放入瘦肉拌匀 ，很多村民在做荔枝肉时 ，形 、炸至金黄色便可出锅 。
昨日上午 ，”翁福来告诉记者，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。挑选肉品时 ，便可下油锅 。裹上一层地瓜粉，炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来说 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
“在农村 ，荔枝肉有多种做法 ，但要追踪其发源地 ，古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不仅要掌控好油温 ，咬起来外酥里嫩。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再将摘下来的荔枝去核 ，殊不知 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味皆似荔枝而得名 。加少许白糖 、一般以13至14个小时为宜 。目前 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，让每块肉都能充分受热 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，过节时，记者来到南少林路口的歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，探究莆田荔枝肉的做法 。再加上莆田盛产荔枝 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，