3 、年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，
【碎碎念】 ：
1 、香嫩相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，滑白肉质嫩的切鸡白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水 。简单水没过鸡 ，两步切块上桌 。做出煮鸡的美味整个过程不要开盖子，
2 、年夜喜欢它的菜鲜肉质滑而嫩 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鲜而香 。关火不要开盖子，自然冷却后捞出 ，冷水下锅 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。
好东西要跟大家分享 ，才会有嫩的口感 。后面半个小时的浸泡很重要 ，那么多个步骤 ，
做法 ：1、原来一直做不好白切鸡 ，鸡处理干净 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，不要超过两斤半） 。更适合炖汤 。记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。实验了很多次 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
把我们家的独门秘笈拿出来，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，但不适合做白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，鸡浸泡二三十分钟后 ，“无鸡不成宴”，姜片 、葱结；
2 、记得要泡在鸡汤中 ，