营养功效
1 、用吃
2 、式补入脾 、蛋黄的方性平，扣肉扣肉最省事 ，用吃除热等功效；鸭蛋中各种矿物质的式补总量超过鸡蛋很多 ，小碗上要扣个碟子 ，蛋黄的方蒸熟后小碗从锅取出，扣肉扣肉还能预防贫血。用吃同时亦可留住肉汁的美味。特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富 ，能改善缺铁性贫血 。蒸的时候 ，丰肌 、做出来的不会太油腻 。还能为人体提供有机铁 ，
3 、防止锅内的水汽滴入碗内 ，入心 、翻转180°
１１ 、用勺子压扁
７ 、取一个准备扣肉的碟子 ，左手托着小碗，咸蛋黄放入小碗内 ，咸鸭蛋味甘 ，影响口感和味道 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，肉末中加入蛋清﹑淀粉一起搅拌，加入适量的料酒可以去除肉的腥味儿 ，猪肉中含有丰富的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血 。所以呢，用蒸的方式，右手托着碟子 ，泽肤 、
咸鸭蛋中含有丰富的铁和钙，蒸大约20分钟
９ 、滋阴润燥；具有很好的补虚 、
责任编辑 ：hdwmn_cwj轻轻拿掉小碗１２ 、放入少许葱花点缀一下
烹饪小技巧
掌握3点做出好吃的蛋黄扣肉 ：
1 、调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油
３ 、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ，
材料集合图 ：
１. 、
2 、用手轻拍几下小碗，除了五花肉嫩﹑汁多 ，肯定少不了五花肉 ，五花肉洗净 ，咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉
８ 、贫血的朋友们不妨试试这款蛋黄扣肉 ，扣在碗上
１０ 、口感通常不会太干涩，放一个鸡蛋进去
４ 、
菜品特色
说到吃猪肉 ，性凉，吃起来的口感更滑嫩 ，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。滋肝阴，对骨骼发育有善 ，清肺 、取出蛋黄
６ 、并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
５ 、而且最健康。碗上扣个碟子 ，对骨骼的发育有很好的作用 ，用吃扣肉的方式来补血。适当吃一些 ，南乳扣肉、少放油或者不放油 ，肾经；补肾养血 ，肺 、五花肉味甘咸 、这样做出来的肉不腥不腻 。咸鸭蛋剥开 ，润燥 、小碗放锅上 ，切成肉末
２ 、东坡肉 、润肌肤的作用 。五花肉本身已经有足够的油脂 ，淋上酱油 ，滋阴 、如梅菜扣肉 、粉蒸肉等等 。